摘要：针对回锅鱼怕散炮的问题，烹饪高手建议可以在烹饪过程中注意火候和调味，确保鱼身完整。适当提前腌制鱼肉，增强其韧性。煎鱼时油温要足够热，并轻慢翻煎，避免破坏鱼形。掌握正确的烹饪技巧也能有效避免散炮现象。烹饪高手的支招可以帮...